تحضير عصيدة الزقوقو

مولد نبوي شريف

مبارك عليكم جميعا وعلى الأمة الاسلامية

اليوم حضرت لكم أكلة تونسية حلوة لذيذة جدا

تسمى "عصيدة زقوقو"

" أرجو أن ينبه مدار للعصيدة

ويسجل مقاديرها ويحاول تحضيرها

وانا متأكدة أنه سيتعب كثيرا

كما هو متأكد أنني أتعب في نقل البرنامج وتثبته وفتحه "

تحضير عصيدة الزقوقو

شكل نبتة الزقوقو

شكل الزقوقو

مقادير للعصيدة

550 غرام من اجنحه سوداء صغيرة صنوبر (زقوقو)

500 غرام من الدقيق

500 غرام من والسكر

مقادير الكريمة

1 لتر من الحليب (او حليب مكثف)

125 غرام من السكر

4 ملاعق نشاء الذرة

4 بيضات

للتزيين

30غ البندق

30 غراما من خلع الفستق

30 غراما من اللوز (اختياري)

15 غرام من حلوى اللؤلؤ (فضة أو مطلي المتعددة الالوان)

طريقة التحضير

يغسل "الزقوقو" بعناية، ثم يغربل، و تزال عنه كل الأجسام الدخيلة بعناية و دقة، ثم يرحى،

و يصبح عجينة صالحة للطهي

أضيفي 2 لتر من الماء تدريجيا مع الرحي حتى تصبح عجينة لزجة واتركيه حوالي 8 ساعات .

بعيد عن الحرارة

بعد ذلك تصفى العجينة جيدا بمصفاة (مرتين أو ثلاثة إن لزم الأمر)

حتى تزيلي كل القشور ويصبح لدينا سائل صافي

أضيفي الدقيق بالتدريج وحركي جيدا ثم أضيفي السكر وحركي جيدا

( يمكن استعمال خلاط كهربائي إن لزم الأمر)

ضعي الخليط على نار هادئة واطبخيه حتى يصبح ناضج مثل الكريمة

ملاحظة هامة: لا تتوقفي عن التحريك في نفس الإتجاله طوال مدة الطبخ

عندما تصبح العصيدة جاهزة ضعيها في أكواب واتركيها حتى تبرد

لتحضير الكريمة

اخلطي مقادير الكريمة مع بعضها واطبخيها على نار هادئة مع التحريك

المتواصل(في نفس الاتجاه) حتى تنضج

صبي فوق كل كوب عصيدة قليل من الكريمة حتى نغطي لون العصيدة

اتركيه يبرد قليلا ثم زينيه بالفستق والبندق واللوز والحلوى الملونة

العصيدة جاهزة

شكل ثاني لتزيين العصيدة

إن شاء الله تعجبكم

بالشفاء وبألف صحة

للأمانة منقول

مع بعض التغييرات